W okresie Bożego Narodzenia do łask wracają zapomniane nieraz w naszej kuchni przyprawy korzenne. Dodajemy je do ciast i mięs, ale nie tylko. Ostatnio coraz popularniejsze robią się przeróżne mieszanki herbat z ziołami. Nic dziwnego! Takie napoje mają działanie rozgrzewające, dlatego zima to najlepszy czas na ich odkrycie!

W Szwecji tradycyjnie na Boże Narodzenie przyrządza się grzane wino o nazwie „glögg”.

• 1 butelka (0,75 l) czerwonego wina (najlepiej półsłodkiego)
• 3/4 szklanki cukru (można mniej, ale nie wolno schodzić poniżej 1/2 szklanki)
• Starta skórka pomarańczowa suszona
• 1 mały kawałek korzenia imbiru (wielkości połowy kciuka) drobno posiekany
• 2 kawałki cynamonu (nie mielony, tylko cały)
• 10 sztuk goździków
• Garść rodzynek
• 2 garści migdałów
• Kilka pestek kardamonu (ew. można pominąć, jeśli będą problemy z nabyciem tej przyprawy)

Migdały zalać wrzątkiem i chwilę odczekać, a następnie obrać ze skórki.

Zagotować 2,5 litra wody. Do wrzątku wrzucić przyprawy (imbir, cynamon, skórkę pomarańczową, goździki i kardamon) i gotować przez ok. 30 min. na małym ogniu, bez przykrycia.

Wywar przelać przez sitko do drugiego garnka, wymieszać z cukrem i winem. Mocno podgrzać (ale nie doprowadzać do wrzenia!), wrzucając w międzyczasie rodzynki i migdały.

Po kilku minutach gorący napój podajemy w niewielkich kubkach. Na ich dno można dla smaku wrzucić kilka migdałów.

Proporcje przypraw, wody i wina można zmieniać w zależności od gustu.

Jak wiadomo, grzać można nie tylko wino, ale i piwo. Oto jeden z przepisów:

• ½ l jasnego piwa o łagodnym smaku
• 1 żółtko
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki miodu
• kilka goździków
• kawałek kory cynamonowej

Żółtko dokładnie utrzeć z cukrem, następnie dodać piwo i przyprawy. Całość podgrzać, nie doprowadzając do wrzenia. Dodać miód i poczekać, aż się dobrze rozpuści. Podawać natychmiast po przygotowaniu w żaroodpornych naczyniach.

Wprawdzie alkoholi się nie miesza, ale istnieje drink, w którym wino i piwo podgrzewamy razem. Napój ten znany jest pod nazwą „grzańca góralskiego”:

• ¾ litra słodkiego wina typu cherry (ale nie likieru)
• ½ litra jasnego, łagodnego piwa
• 30 ml rumu
• ½ łyżeczki cukru waniliowego
• kilka goździków

Wszystkie składniki podgrzać, nie doprowadzając do zagotowania. Dodać rum. Dobrze wymieszać, natychmiast rozlać do kubków.

Wiadomo, że alkohol należy pić w rozsądnych ilościach. Jak skorzystać z rozgrzewających właściwości przypraw korzennych bez dodatku spirytusu? Oto przepis na herbatę:

• łyżeczka imbiru,
• łyżeczka cynamonu,
• dwa goździki,
• łyżka miodu,
• torebka herbaty malinowej lub zwykłej,
• sok z cytryny do smaku.

Zaparzyć herbatę, wsypać wszystkie przyprawy, przecedzić przez sitko i dodać sok oraz miód.